中温-高温淀粉酶制备糊精的工艺研究

• 作者: 孙俊良 曾洁 李光磊 李新华 赵瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 中温α-淀粉酶 高温α-淀粉酶 糊精 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 312-315
• 页数: 4页
• 分类号: Q556.2
• 字数: 3031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.071

摘要

本研究将中温淀粉酶和高温淀粉酶结合使用制备糊精.通过正交试验确定了比较适宜的水解参数为温度90℃,时间10min,中温淀粉酶用量4U/g淀粉,高温淀粉酶用量7U/g淀粉;两种淀粉酶的结合使用可以降低酶的用量和缩短酶解反应时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	李光磊	河南科技学院食品学院	73	357	10.0	15.0
3	孙俊良	沈阳农业大学食品学院	123	649	14.0	18.0
7	赵瑞香	河南科技学院食品学院	60	366	10.0	15.0
8	曾洁	河南科技学院食品学院	82	253	8.0	12.0