玉米微孔淀粉与原淀粉吸附性质的研究

• 作者: 刘灿召 李恺 杨光 杨波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 饱和吸附量 次甲基兰 番红花红T
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 122-124
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 3118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.022

摘要

本实验用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解玉米淀粉得到微孔淀粉,并对其吸附次甲基兰(疏水性物质)溶液和番红花红T溶液(亲水性物质)的性质进行了研究,同时与原淀粉进行对比;最后以浓度和温度为主要参数,评价微孔淀粉与原淀粉在饱和吸附量及吸附稳定性上的不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	上海理工大学食品与生物技术研究所	98	500	13.0	17.0
2	杨光	上海理工大学食品与生物技术研究所	81	576	15.0	20.0
3	刘灿召	上海理工大学食品与生物技术研究所	7	57	4.0	7.0
4	李恺	上海理工大学食品与生物技术研究所	1	6	1.0	1.0