1-MCP对不同采收期黄金梨贮藏效果的研究

• 作者: 孙希生 张平 李江阔 逯志斐 黄艳凤
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 黄金梨 不同采收期 硬度 丙二醛
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 230-233
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.03.068

摘要

以黄金梨(Whangkeumbae)为试验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对不同成熟期黄金梨的影响,室温条件下1-MCP处理18 h后,0℃下贮藏.结果表明:1-MCP处理可以明显延缓果实硬度、可滴定酸(TA)含量的下降,阻碍果实可溶性固形物(TSS)增加,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味.同时降低果实丙二醛(MDA)含量并延缓其衰老.3个采收期的1-MCP处理效果有明显的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	133	1831	25.0	35.0
2	黄艳凤	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	16	224	11.0	14.0
3	李江阔	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	89	856	16.0	22.0
4	逯志斐	天津科技大学食品科学与工程学院	4	66	4.0	4.0
5	孙希生		13	185	9.0	13.0