沂州木瓜果胶提取工艺研究

• 作者: 郑亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 沂州木瓜 果胶 提取 单因素试验 正交试验
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 361-364
• 页数: 4页
• 分类号: Q539.8
• 字数: 3319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.082

摘要

本实验以沂州木瓜为原料,采用盐酸浸提、乙醇沉淀法进行果胶提取的工艺试验研究.单因素试验的研究结果表明,提取液pH值为2.0左右,提取液温度为80～90℃,提取的液料质量比在4左右,提取时间在1～1.5h时,果胶提取效果较好;在单因素试验的基础上,通过正交试验,优化果胶提取的工艺参数,得出了从沂州木瓜中提取果胶的最佳工艺条件为:提取液pH2.0,提取液温度90℃,液料质量比4,提取时间1h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚琴	临沂师范学院城乡经济学院	22	125	7.0	10.0