从香菇中浸提香菇多糖的方法对比研究

• 作者: 周国燕 李红卫 胡琦玮 郭慧青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 热水浸提法 复合酶法 超声波辅助法
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-175
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.035

摘要

本实验以干香菇粉末为原料,以葸酮.硫酸法作为香菇多糖的测定方法,通过正交试验综合分析香菇多糖在热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法浸提工艺下的多糖得率,比较三种工艺的优缺点.实验结果表明,在最佳工艺条件下,复合酶法多糖得率为7.530%,热水浸提法为3.229%,超声波辅助法为4.669%.故复合酶法是香菇多糖浸提工艺的首选,其最佳工艺条件是纤维素酶含量0.1%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%、提取时间80min,多糖得率为7.530%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国燕		100	755	14.0	22.0
2	胡琦玮		6	121	4.0	6.0