辣椒素提取工艺的比较

• 作者: 卜庆珍 唐小华 孙平 杨俊霞 王浩 钱娟娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 提取工艺 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 238-240
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.049

摘要

本实验以干红辣椒皮粉为原料,对辣椒素的不同提取工艺进行了比较.结果表明,辣椒素的最佳提取工艺为辣椒皮粉经70%乙醇浸提,减压浓缩后经乙酸乙酯萃取,得到的浓缩物色价为28.65,辣椒素得率为0.163%,纯度为6.279%.70%乙醇提取后的滤渣经乙酸乙酯二次提取,减压浓缩,得到的浓缩物几乎不含辣椒素,色价较高为146.25,辣椒素提取较完全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王浩	天津科技大学食品工程与生物技术学院	67	412	11.0	17.0
2	钱娟娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	27	3.0	5.0
3	孙平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	213	9.0	13.0
4	卜庆珍	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	35	3.0	5.0
5	唐小华	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	24	3.0	4.0
6	杨俊霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	24	3.0	4.0