响应曲面法优化磷脂酶Lecitase Ultra用于茶油脱胶工艺的研究

• 作者: JULIA Goh su-yun 张彬 李晶 聂少平 胡婕伦 谢明勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 茶油 脱胶 磷脂酶 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 326-330
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.073

摘要

本研究在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken的中心组合试验设计及响应面分析法优化磷脂酶Lecitase Ultra对茶油脱胶的工艺,建立反应时间、反应温度、酶用量与磷脂脱除率之间的数学模型,确立酶法对茶油脱胶的最佳工艺条件,即反应时间4.3h、反应温度47℃、酶用量44mg/kg.在此最佳工艺条件下,茶油脱胶率达89.41%(n=3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	张彬	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	52	476	12.0	18.0
3	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
4	李晶	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	14	89	5.0	9.0
5	胡婕伦	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	11	89	5.0	9.0
6	JULIA Goh su-yun	淡马锡理工学院应用科学系	1	22	1.0	1.0