玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究

• 作者: 吴坤 李梦琴 李运罡 王志豪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄粉 浓缩蛋白 酶法 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 269-271
• 页数: 3页
• 分类号: TQ93
• 字数: 2527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.057

摘要

通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件.所得最佳工艺为料液比1:4、酶用量36U/g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6.2.该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78.96%,得率为80.13%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴坤	河南农业大学食品科学技术学院	104	1730	21.0	39.0
2	李梦琴	河南农业大学食品科学技术学院	134	1178	17.0	25.0
3	李运罡	河南农业大学食品科学技术学院	11	65	6.0	7.0
4	王志豪	河南农业大学食品科学技术学院	1	7	1.0	1.0