猪骨蛋白提取工艺的研究

• 作者: 张根生 杨春艳 符群 董继生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪骨蛋白 脱钙 提取
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 234-237
• 页数: 4页
• 分类号: Q816
• 字数: 3169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.047

摘要

本实验对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究.首先采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪,再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白.研究了脱钙条件对脱钙效果的影响,并确定了提取的最佳条件.结果表明,最佳浸酸条件为:盐酸浓度0.72mol/L,料液比1:10,时间8h;最佳提取条件为:提取时间7h,料液比1:8,pH值4,温度100℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	哈尔滨商业大学食品工程学院	135	1119	17.0	28.0
2	董继生	哈尔滨商业大学食品工程学院	12	215	5.0	12.0
3	杨春艳	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	25	2.0	2.0