树脂法提取高灌蓝莓果色素的研究

• 作者: 赵彦杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高灌蓝莓 色素 树脂 提取工艺 理化性质
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 306-309
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.067

摘要

以高灌蓝莓果为原料,研究不同树脂对蓝莓果色素的吸附率和解吸效果及不同洗脱剂的洗脱效果,确定用树脂法提取高灌蓝莓果色素的工艺,并对用所得的蓝莓果色素的性质进行榆测.结果表明,D101-A树脂对高灌蓝莓果色素的吸附和解吸效果较好,用60%乙醇洗脱100min得到的产品质量较好,色价达42,产品收率为0.256%:且D101-A树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.24%.在该提取条件下所提色素水溶性好,在酸性条件(pH≤4)下具有较好的稳定性,有一定的耐光性,在80℃以下热稳定性较好,且对低浓度的常用食品添加剂比较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵彦杰	临沂师范学院农林学院	14	162	7.0	12.0