固定化胰蛋白酶水解花生蛋白制备多肽的研究

• 作者: 吕兆启 曹泽虹 苗敬芝 董玉玮 高明侠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化 胰蛋白酶 海藻酸钠 花生蛋白 多肽
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 164-168
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.031

摘要

以海藻酸钠为载体,戊二醛为交联剂固定化胰蛋白酶,考察固定化工艺的选择、固定化酶水解花生蛋白的优化条件及固定化酶的稳定性.结果表明:海藻酸钠固定化胰蛋白酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度3%、加酶量4%、戊二醛浓度3%、氯化钙浓度0.2mol/L.此条件下酶活力回收率为50.34%.水解花生蛋白的最佳条件为:固液化1:20、pH7.5、温度60℃、时间6h、加酶量5%,此条件下氨基氮含量最高为1.57mg/ml.固定化酶重复使用7次,酶活力仍保持50%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗敬芝	徐州工程学院生物工程学院	84	439	12.0	16.0
2	高明侠	徐州工程学院生物工程学院	43	277	10.0	14.0
3	曹泽虹	徐州工程学院生物工程学院	51	298	11.0	15.0
4	董玉玮	徐州工程学院生物工程学院	71	316	11.0	14.0
5	吕兆启	徐州工程学院生物工程学院	39	286	11.0	15.0