赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响

• 作者: 曾凯芳 罗晓莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 赤霉素 木质化
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 457-460
• 页数: 4页
• 分类号: S609.3|S667.7
• 字数: 2658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.104

摘要

本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响.结果表明,GA 3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变.100mg/L GA3比50mg/L GA3处理的效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0