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摘要:
为拓展海带超细粉在功能食品研发中的应用,本实验对海带超细粉的粒径分布、比表面积、粗多糖的溶出速度以及吸水率等理化特性进行研究.结果发现,300目海带超细粉的颗粒大小均匀,粒径集中在7~25μm经超细粉碎的海带粉与普通粉碎的海带粉相比,其比表面积、吸水系数大大增加,粗多糖的浸出速度大大提高.
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文献信息
篇名 海带超细粉理化特性的研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 超细海带粉 粒径分布 吸水系数粗多糖
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 43-45
页数 3页 分类号 TS201.21
字数 3096字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张炳文 济南大学食品科学与营养系 73 746 16.0 23.0
2 郝征红 42 498 14.0 21.0
3 岳凤丽 17 97 5.0 9.0
4 李允祥 11 43 4.0 6.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
超细海带粉
粒径分布
吸水系数粗多糖
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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