海带超细粉理化特性的研究

• 作者: 岳凤丽 张炳文 李允祥 郝征红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超细海带粉 粒径分布 吸水系数粗多糖
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.002

摘要

为拓展海带超细粉在功能食品研发中的应用,本实验对海带超细粉的粒径分布、比表面积、粗多糖的溶出速度以及吸水率等理化特性进行研究.结果发现,300目海带超细粉的颗粒大小均匀,粒径集中在7～25μm经超细粉碎的海带粉与普通粉碎的海带粉相比,其比表面积、吸水系数大大增加,粗多糖的浸出速度大大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张炳文	济南大学食品科学与营养系	73	746	16.0	23.0
2	郝征红		42	498	14.0	21.0
3	岳凤丽		17	97	5.0	9.0
4	李允祥		11	43	4.0	6.0