不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究

• 作者: 侯田莹 姜丽 章泳 袁晓阳 邢后银 郁志芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞头 贮藏 温度 包装 生理特性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 593-597
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.143

摘要

以新鲜、无腐烂和黄化枸杞头为实验材料.采用不同温度(0、10℃和常温)和包装方式(挽口和敞口)进行贮藏,贮藏期间每4d测定失重率,腐烂率、超氧阴离子自由基(O-2·)和丙二醛(MDA)的含量及过氧化物酶(POD)的活性.实验结果表明:0℃低温和挽口包装可显著减少枸杞头的失重、腐烂的发生:0℃低温处理在降低枸杞头MDA和O-2·生成及POD活力方面作用明显,延缓了组织的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢后银		31	85	5.0	8.0
2	姜丽	南京农业大学食品科技学院	40	289	7.0	15.0
3	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
4	章泳		13	43	5.0	6.0
5	侯田莹	南京农业大学食品科技学院	11	65	5.0	7.0
6	袁晓阳	南京农业大学食品科技学院	6	42	4.0	6.0