交联糖化酶聚合体的制备与性质研究

• 作者: 张昕 王维坚 郭立泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化酶 交联糖化酶聚合体 固定化
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 403-407
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 4239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.092

摘要

交联糖化酶聚合体是利用硫酸铵沉淀糖化酶,以戊二醛为交联剂对其进行化学交联,制备出的一种无载体固定化糖化酶.本实验对交联糖化酶聚合体的制备和酶学性质进行研究.实验结果表明:交联酶聚合体的最终酶活力为3.15×104U/g干胶,其作用的最适pH 4.6,最适反应温度为50℃,Km值为1.75%,当酶保护剂黄原胶的添加量为5.0mg/g时,交联糖化酶聚合体残余酶活力较高,且具有比游离酶更高的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张昕	吉林大学生物与农业工程学院	27	396	7.0	19.0
2	王维坚	吉林工商学院生物工程系	27	69	4.0	6.0
3	郭立泉	吉林工商学院生物工程系	13	112	6.0	10.0