玉米淀粉的黏度与分形表征

• 作者: 安家彦 李墨
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 分形 分维数
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 1308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.011

摘要

对玉米在适宜的发芽条件下,提取不同发芽天数的玉米淀粉.对湿淀粉进行烘干,通过扫描,获取玉米淀粉的外观图像.利用分形学方法计算图像的分维数,同时对照淀粉黏度,将黏度和淀粉的外观图像的分维数进行比较,发现黏度值和分维数的变化趋势是相同的,有很强的对应关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安家彦	大连工业大学生物与食品工程学院	37	67	4.0	4.0
2	李墨	大连工业大学生物与食品工程学院	15	15	3.0	3.0