超声波破碎法提取瑞士乳杆菌氨肽酶条件的优化

• 作者: 潘道东 郭宇星
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 瑞士乳杆菌 超声波破碎 氨肽酶
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.026

摘要

目的:确定超声波破碎细胞提取瑞士乳杆菌氨肽酶的最佳条件.方法:采用单因素试验和响应面法对菌体浓度、超声波破碎功率、破碎时间进行研究.结果:菌体浓度、超声波破碎功率、破碎时间对超声波破碎程度都存在一定的影响,其中破碎时间影响最为显著.超声波破碎提取氨肽酶的最适条件为菌体浓度0.0238g/ml,破碎功率300W,破碎总时间26min(超声3s,间隔5s).破碎后得到粗酶液总酶活力为72.99U.结论:采用超声波破碎方法可以较好地提取氨肽酶,运用响应面分析法优化超声波破碎条件是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学乳品生物技术研究所	144	1408	20.0	27.0
2	郭宇星	南京师范大学乳品生物技术研究所	41	242	10.0	13.0