"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮技术的研究

• 作者: 孙艳梅 张永忠 李木子 滕学峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 "Amano"β-糖苷酶 水解 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 254-258
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.052

摘要

研究了"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮技术工艺.通过单因素试验对水解过程中的不同影响因素进行了考察.运用正交试验优化了"Amano"β-糖苷酶水解大豆异黄酮的反应条件.该酶水解黄豆苷的最佳条件为:水解时间140min,加酶液浓度33μg/ml,pH4.5,温度50℃;水解染料木苷的最佳条件为:水解时间140min,加酶液浓度33μg/ml,pH4.5,温度60℃.验证实验证实用最佳反应条件水解大豆异黄酮可使黄豆苷的水解率达到 98.2%,染料木苷的水解率达到94.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙艳梅	东北农业大学应用化学系	21	539	12.0	21.0
3	李木子	东北农业大学应用化学系	7	30	3.0	5.0
6	滕学峰	东北农业大学应用化学系	3	24	3.0	3.0