乙醇对鲜切西兰花抗氧化酶及叶绿体超微结构的影响

• 作者: 周君一 李全宏 牛天贵 蔡同一 陶炜煜 韩俊华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乙醇 鲜切西兰花 抗氧化酶 超微结构
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 283-287
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.057

摘要

;乙醇(6ml/kg,5h)处理显著降低了4℃贮藏期间鲜切西兰花失重和叶绿素含量的下降,促进了抗氧化酶SOD、CAT的活性.对鲜切西兰花叶绿体超微结构的研究表明,乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到保护作用,减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度,显著延缓了叶绿体结构的解体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
2	蔡同一	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2024	29.0	39.0
3	李全宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	65	940	19.0	28.0
4	周君一		10	55	4.0	7.0
5	韩俊华	河北科技大学生物科学与工程学院	23	124	7.0	10.0
6	陶炜煜		1	29	1.0	1.0