西北牧区牧民自制酸奶中c9,t11-CLA含量的研究

• 作者: 刘兴龙 妥彦峰 杜宁娟 杨燕萍 甘伯中
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱 c9,t11-CLA 自制酸奶 牧区
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 521-523
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.119

摘要

共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的一组几何和位置异构体,具有多种生理功能.反刍动物肉、乳制品是c9,t11-CLA丰富的天然来源.本研究用气相色谱法测定青海、甘南、天祝和肃北4个不同牧区牧民自制酸奶中c9,t11-CLA的含量,并与市售酸奶和牦牛乳中的含量进行对比.结果表明:采用该方法使牧区酸奶中c9,t11-CLA得到很好的分离,测得青海、甘南、天祝和肃北牧区酸奶中c9,t11-CLA的含量分别为1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml酸奶;牧区自制酸奶中c9,t11-CLA的含量与市售酸奶中的含量差异不显著(p>0.05).但含量极显著低于牦牛乳(p<0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘伯中	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	630	15.0	20.0
2	妥彦峰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	7	110	5.0	7.0
3	刘兴龙	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	55	3.0	5.0
4	杜宁娟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	10	72	5.0	8.0
5	杨燕萍	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0