鼠李糖乳杆菌耐酸及胆盐能力研究

• 作者: 冯印 王玉华 胡耀辉 高晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 鼠李糖乳杆菌 耐酸 耐胆盐
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 449-451
• 页数: 3页
• 分类号: Q936
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.101

摘要

本实验对来源于婴儿粪便鼠李糖乳杆菌进行耐酸、耐胆盐能力表征及模拟胃液和模拟肠液实验.结果获得鼠李糖乳杆菌菌株B在pH1.8条件下,维持2h,活菌数达到107CFU/ml以上;在pH值为2.2以上的培养基中生长良好,而且随着时间的延长菌株的数量增加.在胆盐浓度在0.5%以下的MRS-broth培养基中鼠李糖乳杆菌B菌株维持4h,活菌数均达到108CFU/ml以上,而且随着时间的延长活菌数均有所增加.模拟胃液和模拟肠液实验结果表明该菌株能够有效通过胃环境,并能在肠道中繁殖.结果可见,鼠李糖乳杆菌B具有较强的酸的胆盐的耐受能力,符合微生态制剂和乳酸菌发酵功能食品菌种的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华	吉林农业大学食品科学与工程学院	109	504	13.0	18.0
2	冯印	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	75	4.0	8.0
3	高晶	吉林农业大学食品科学与工程学院	20	72	4.0	8.0
4	胡耀辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	121	1061	16.0	26.0