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摘要:
本实验对来源于婴儿粪便鼠李糖乳杆菌进行耐酸、耐胆盐能力表征及模拟胃液和模拟肠液实验.结果获得鼠李糖乳杆菌菌株B在pH1.8条件下,维持2h,活菌数达到107CFU/ml以上;在pH值为2.2以上的培养基中生长良好,而且随着时间的延长菌株的数量增加.在胆盐浓度在0.5%以下的MRS-broth培养基中鼠李糖乳杆菌B菌株维持4h,活菌数均达到108CFU/ml以上,而且随着时间的延长活菌数均有所增加.模拟胃液和模拟肠液实验结果表明该菌株能够有效通过胃环境,并能在肠道中繁殖.结果可见,鼠李糖乳杆菌B具有较强的酸的胆盐的耐受能力,符合微生态制剂和乳酸菌发酵功能食品菌种的要求.
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文献信息
篇名 鼠李糖乳杆菌耐酸及胆盐能力研究
来源期刊 食品科学 学科 生物学
关键词 鼠李糖乳杆菌 耐酸 耐胆盐
年,卷(期) 2008,(12) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 449-451
页数 3页 分类号 Q936
字数 2626字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.101
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王玉华 吉林农业大学食品科学与工程学院 109 504 13.0 18.0
2 冯印 吉林农业大学食品科学与工程学院 8 75 4.0 8.0
3 高晶 吉林农业大学食品科学与工程学院 20 72 4.0 8.0
4 胡耀辉 吉林农业大学食品科学与工程学院 121 1061 16.0 26.0
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研究主题发展历程
节点文献
鼠李糖乳杆菌
耐酸
耐胆盐
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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