水果黄瓜和旱黄瓜脂肪酸的分析

• 作者: 侯冬岩 张福维 李学成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水果黄瓜 旱黄瓜 脂肪酸 分离鉴定 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 260-262
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 1422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.055

摘要

采用索氏提取法对水果黄瓜和旱黄瓜中脂肪酸进行了提取,以气相色谱-质谱联用仪分别进行了分析.分离鉴定出11种脂肪酸,并对其主要成分进行了鉴定,水果黄瓜中主要化学成分为:9,12-十八碳二烯酸(15.88%)和9,12,15-十八碳三烯酸(35.77%).旱黄瓜中主要化学成分为:9,12-十八碳二烯酸(15.41%)和9,12,15-十八碳三烯酸(24.24%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
2	张福维	鞍山师范学院化学系	11	115	7.0	10.0
3	李学成	鞍山师范学院化学系	40	597	14.0	22.0