食品中乙基麦芽酚快速测定方法研究

• 作者: 李畅 王明瑞 王爱芳 董学芝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乙基麦芽酚 三价铁 分光光度法
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 318-320
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.067

摘要

基于三价铁与乙基麦芽酚反应生成紫红色配合物,建立了快速测定食品中乙基麦芽酚含量的新方法.该法具有简便、快速、灵敏的特点,且选择性较好,适用于咖啡梅和糖果等食品中乙基麦芽酚的测定.测定结果与紫外光度法一致,平均回收率为94.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董学芝	河南大学化学化工学院污控研究所	69	419	13.0	16.0
2	李畅	河南大学化学化工学院污控研究所	11	58	4.0	7.0
3	王明瑞	河南大学化学化工学院污控研究所	8	29	4.0	5.0
4	王爱芳	河南大学化学化工学院污控研究所	6	46	4.0	6.0