玫瑰茄提取液澄清工艺的研究

• 作者: 吴继军 唐道邦 张友胜 徐玉娟 李升锋 温靖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 玫瑰茄 玫瑰茄提取液 澄清 明胶澄清剂 壳聚糖澄清剂
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: Q944.58
• 字数: 3995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.034

摘要

本实验研究玫瑰茄提取液的澄清方法.比较了果胶酶、皂土、明胶和壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清效果,确定了玫瑰茄提取液的澄清方式为:壳聚糖添加量0.125g/L和明胶添加量0.75g/L,常温澄清3h,然后通过6000r/min的碟式离心机高速离心,再经过硅藻土过滤机过滤,最后经过φ0.45μm中空纤维微滤装置过滤.此条件下可得到λ660为82.7%、混浊度为0.03NTU的玫瑰茄提取液.