三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响

• 作者: 仇宏伟 孙苹 张慜 李文香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿芦笋 三阶段减压贮藏 常压冷藏 保护酶 自由基
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 419-424
• 页数: 6页
• 分类号: S609.3
• 字数: 5662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.094

摘要

以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋采后呼吸强度、乙烯释放量、失重率和保护酶活性、自由基含量、丙二醛(MDA)含量及膜透性的测定,分析了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后生理变化的影响.结果表明,三阶段减压贮藏工艺能显著抑制绿芦笋的呼吸强度,降低乙烯释放量和自由基、丙二醛(MDA)的积累及膜透性的增加,提高保护酶活性,并控制失重率在理想的范围.三阶段减压贮藏工艺能明显延缓绿芦笋的衰老进程,使绿芦笋的贮藏期达50d,而常压冷藏条件下绿芦笋的贮藏期只有25d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	261	3269	29.0	44.0
2	李文香	莱阳农学院食品学院	9	78	6.0	8.0
3	仇宏伟	莱阳农学院食品学院	10	154	8.0	10.0
4	孙苹	莱阳农学院食品学院	1	17	1.0	1.0