普鲁兰多糖发酵条件研究

• 作者: 刘谋泉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 出芽短梗霉 细胞生物量 普鲁兰 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2754字
• 语种: 中文

摘要

研究了出芽短梗霉在500L罐中发酵条件对出芽短梗霉发酵的影响,确定了普鲁兰多糖在500L罐中最佳发酵条件:前48h,pH3.5,搅拌速度300r/min,罐压0.2MPa,通气量30L/mim;后48h,pH6.5,搅拌速度200r/min,罐压0.1MPa,通气量15L/min;在此条件下,普鲁兰多糖产量52g/L,即糖转化率65%,发酵液颜色为淡乳黄色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘谋泉		8	51	5.0	7.0