法系獭兔产肉性能与肉质分析

• 作者: 李先保 汪辉师
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 獭兔 产肉性能 肉质特性 常规营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.5.4
• 字数: 4616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.009

摘要

选用5月龄的法系獭兔对其产肉性能、肉质特性、肌肉的常规营养成分进行测定,并与其它常见肉类的相关指标进行比较.测定结果表明獭兔的产肉性能比其它肉兔略低,其肉质具有高蛋白、低脂肪、多汁细嫩等特点.