直链淀粉含量对大鼠肠道发酵产物的影响

• 作者: 刘雄 张焕容 海老原清 阚健全 陈宗道
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 直链淀粉 抗消化淀粉 肠道发酵 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 398-402
• 页数: 5页
• 分类号: R151.43
• 字数: 3837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.089

摘要

目的:研究了不同直链淀粉含量的玉米淀粉对大鼠肠道发酵产物的影响.方法:将42只Wistar成年雌鼠随机分为7组,分别饲喂直链淀粉(AS)含量为0%、26.8%、53.8%、61.6%、75.7%、78.9%、85.8%的玉米淀粉饲料.喂养3周后解剖,测定各组体重、饲料效率及淀粉消化率、小肠内容物、盲肠内容物、盲肠组织重量以及盲肠中短链脂肪酸(SCFA)等指标.结果:61.6%AS、75.7%AS、78.9%AS和85.8%AS饲料组的淀粉表观消化率明显低于0%AS和26.8%AS饲料组.与0%AS和26.8%AS相比,高直链淀粉显著地增加了小肠内容物、盲肠内容物干重,75.7%AS组的盲肠内容物干重最高.高直链淀粉组盲肠中乙酸、丙酸和总SCFA的总量显著高于0%AS和26.8%AS组,53.8%AS组丙酸产量最高,61.6%AS组有最高丁酸和总SCFA产量,而75.7%AS有最高的乙酸、乳酸和琥珀酸产量,在高直链玉米淀粉中,78.9%AS组SCFA产量最低.结论:增加玉米淀粉中直链淀粉含量能明显降低淀粉的消化性,增加大鼠肠道中未消化残渣的量和盲肠中SCFA产量,但这种效果与直链淀粉的含量并没有明显的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南大学食品科学学院	52	696	17.0	23.0
2	张焕容	西南民族大学生命科学与技术学院	91	312	9.0	13.0
3	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
4	阚健全	西南大学食品科学学院	14	169	7.0	13.0