菜豆凝集素的分离及相对分子质量测定

• 作者: 李笑梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜豆凝集素 分离 含量 分子质量
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 328-331
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.074

摘要

以菜豆为原料,考察了硫酸铵饱和度、pH值对菜豆凝集素分离效果的影响,采用凝集效价法和SDS-PAGE凝胶电泳法测定凝集素含量及相对分子质量.分离最佳条件为:硫酸铵饱和度60%、pH5.5;所得鲜菜豆中凝集素的含量为189.7mg/100g:凝胶电泳最佳水平为:样品浓度10mg/g、进样量20μl、分离胶浓度12%、电压电流分别为50V、25mA,在此条件下分析得出菜豆凝集素相对分子质量约为204.07 kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李笑梅	哈尔滨商业大学食品工程学院	35	182	7.0	11.0