食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条的设计与应用

• 作者: 孙京新 李凤梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 硝酸盐 试纸条 硝酸盐还原酶 快速检测
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 575-578
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.134

摘要

目的:对食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条进行了设计并应用于几种蔬菜进行验证.方法:用2.0%的N-1-萘基乙二胺二盐酸、3.0%的对氨基苯磺酸和6.0%酒石酸溶液按体积1:1:1混合作为显色剂,利用定量滤纸为试纸条载体和硝酸盐还原酶为还原剂制作了酶法快速检测试纸条并与国家标准法对比检测了几种蔬菜中硝酸盐含量.结果:利用显色剂和硝酸盐还原酶还原剂与硝酸盐发生的显色反应可以实现对硝酸盐的快速检测.结论:该试纸条能够比较快速(1min)地对食品中的硝酸盐进行检测且准确度高、灵敏度高、体积小、成本低廉,开发潜力巨大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙京新	青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室	84	571	12.0	18.0
2	李凤梅	青岛农业大学食品科学与工程学院	27	186	8.0	13.0