急火快炒“保住”胡萝卜素

• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: Β-胡萝卜素 维生素A 蔬菜
• 年，卷（期）: 2008,（15）
• 页码范围: 3
• 页数: 1页
• 分类号: R977.21

摘要

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜．其富含的胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是我们维生素A的主要来源。对于这类蔬菜，最好用油急火快炒，如此，不仅减少维生素的损失，还可促进机体对胡萝卜素的吸收。