低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展

• 作者: 张涛 江波 缪铭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低血糖生成指数 淀粉类食品 衍生物 生理学功能
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 452-456
• 页数: 5页
• 分类号: TS236.91
• 字数: 4377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.102

摘要

本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及其淀粉类衍生物(如难消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂质复合物、淀粉-蛋白质复合物等)方面的基本研究状况,展望了其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	缪铭	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	95	803	15.0	24.0