吃油有讲究

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄豆油 多不饱和脂肪酸 烹调 茶籽油 橄榄油 可利用 精制 玉米油 发烟点 花生油
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

1.油烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物.2.不同的烹调方式使用不同的油:凉拌或熟食拌油可利用发烟点低但富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等);一般的煎炒仍可用已提高发烟点的精制黄豆油或玉米油