复合变性对淀粉性质的影响研究

• 作者: 吴艳华 周美琴 徐忠 杨雪欣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合变性淀粉 氧化 酯化 醚化 接枝共聚
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 282-285
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 3552字
• 语种: 中文

摘要

复合变性淀粉是近年来研制开发的一类新型变性淀粉,是将淀粉采用两种或两种以上的变性方法而获得的淀粉衍生物.与单一变性淀粉相比,表现出更优越的物理化学性能,从而将会大大拓宽变性淀粉的工业应用领域.本文概述了几种典型的复合变性淀粉,如氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉及接枝共聚型复合变性淀粉的国内外研究现状,并展望了该类变性淀粉的研究方向及其潜在的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	吴艳华	哈尔滨商业大学食品工程学院	15	147	5.0	12.0
3	杨雪欣	哈尔滨商业大学食品工程学院	14	85	5.0	9.0
4	周美琴	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	73	5.0	6.0