低醇甜红山葡萄酒的开发研究

• 作者: 彭欣莉 陈长武
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山葡萄 低醇 甜红 低温发酵
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 721-722
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 1839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.171

摘要

经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源研制高品质高附加值的山葡萄酒品种.确定了采用、榨汁、发酵等工艺,并解决了低醇甜红山葡萄香气和色泽问题及低温发酵的技术关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈长武	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	25	171	7.0	12.0
2	彭欣莉	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	13	96	7.0	9.0