雄蜂蜂体营养片的研制

• 作者: 万茵 付桂明 方承枯 谢明勇 邓子龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雄蜂蜂体 营养片 配方 润滑剂 压片方法
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 789-792
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.184

摘要

本实验以雄蜂蜂体为主要原料,研制出食用方便且风味、口感、性能俱佳的雄蜂蜂体营养片产品,采用L9(43)正交试验进行配方优选,并比较了不同润滑剂、不同压片方法对压片效果的影响.实验结果表明,影响雄蜂蜂体营养片口感的原辅料主次顺序依次为柠檬酸>雄蜂蜂体粉>阿斯巴甜>蔗糖,优化的最佳雄蜂蜂体营养片配方为:雄蜂蜂体粉20g/100g、蔗糖20g/100g、阿斯巴甜300mg/100g和柠檬酸300mg/100g.采用制粒压片法,以硬脂酸镁、微粉硅胶为润滑剂,压片效果好,压片过程中不黏冲,成品表面点状颗粒分布均匀、整洁有光泽,片结实、不易碎.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	万茵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	39	429	13.0	19.0
6	付桂明	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	38	276	9.0	15.0
10	邓子龙	南昌大学生命科学学院食品工程系	2	5	1.0	2.0
11	方承枯		1	0	0.0	0.0