热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响

• 作者: 李雯 贾文君 邵远志 陈业渊 高爱平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热处理 芒果果实 贮藏品质 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 722-725
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.169

摘要

研究采后50℃热水处理10、15和20min对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响.结果表明:与对照相比,热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的下降,延缓病情指数、总可溶性固形物(TSS)含量的上升,维持较高的SOD活性,抑制MDA的积累,从而改善了红贵妃芒果的贮藏品质,延缓了果实的成熟与衰老.综合结果认为10min和15min热水处理的效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高爱平	中国热带农业科学研究院品资研究所	45	303	10.0	15.0
2	陈业渊	中国热带农业科学研究院品资研究所	125	1269	19.0	29.0
3	贾文君	热带园艺植物资源与遗传改良教育部重点实验室海南大学园艺园林学院	1	11	1.0	1.0
4	李雯	热带园艺植物资源与遗传改良教育部重点实验室海南大学园艺园林学院	1	11	1.0	1.0
5	邵远志	热带园艺植物资源与遗传改良教育部重点实验室海南大学园艺园林学院	1	11	1.0	1.0