食品中苯并芘污染的危害性及其预防措施

• 作者: 吴丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苯并芘 污染 危害性 预防措施
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 309-311
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3884字
• 语种: 中文

摘要

对苯并芘的理化性质、食品中苯并芘的污染来源、危害性及预防措施分别进行了详细的叙述.从食品的角度来看,苯并芘对人体具有非常明显和潜在的巨大危害.先时苯并芘的性质、污染来源及危害性有详细了解,后采取相应的有效防治措施,二者之间具有紧密的联系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丹		14	97	3.0	9.0