薯蔓多糖的体外抗氧化作用研究

• 作者: 夏冬华 王应想 罗丽萍 陈才水 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化作用 多糖 薯蔓
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 424-427
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.096

摘要

以我国广泛栽培的徐薯18薯蔓为原料,经中试设备热水提取、分离纯化获得纯度为93.5%的薯蔓多糖(PSPV).研究了PSPV的理化性质和体外抗氧化作用.结果表明,PSPV对O-2·清除能力EC50为4.8μg/ml,对·OH清除率EC50为4.4μg/ml;PSPV对亚油酸也有很好的抗氧化作用,0.20%的PSPV与0.10%BHT作用相当.PSPV能有效清除O-2·和·OH,对脂质过氧化有明显抑制作用,具有显著的体外抗氧化作用,并呈现一定的量效关系,是一种值得开发的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	121	2322	29.0	42.0
3	罗丽萍	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	107	1459	24.0	33.0
7	夏冬华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	22	597	17.0	22.0
8	王应想	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	223	6.0	7.0