水果活性多糖的研究现状与展望

• 作者: 刘杰超 周红平 焦中高 王思新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水果 多糖 现状
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 675-679
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.161

摘要

多糖是水果中一类重要的功能因子,具有多种生物活性和广阔的应用前景.本文介绍了水果多糖的资源分布与利用、生物活性、分子修饰等方面的研究现状,并就水果活性多糖研究中存在的问题和未来研究方向与重点进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦中高	中国农业科学院果树研究所	71	897	17.0	28.0
2	刘杰超	中国农业科学院果树研究所	58	777	16.0	26.0
3	王思新	中国农业科学院果树研究所	34	746	16.0	27.0
4	周红平	中国农业科学院果树研究所	9	170	6.0	9.0