光度法测定食品添加剂山梨酸的研究

• 作者: 李竹云 王丽华 王美兰 王鲁敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度法 山梨酸 过氧化氢-硫酸 硫代巴比妥酸
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 429-432
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.090

摘要

本实验研究了以H2O2-H2SO4溶液为山梨酸的氧化体系,氧化产物丙二醛进一步与硫代巴比妥酸进行显色反应,采用分光光度法测定食品中山梨酸的含量.结果表明,在60℃下山梨酸可被0.1%H2O2.0.15mol/L HzSO4溶液氧化,冷却后与5g/L的硫代巴比妥酸溶液在沸水浴中进行显色反应,在530nm波长处有最大吸收,显色物质在24h内吸光度无变化.山梨酸浓度在0～1.066μg/ml范围内遵守比尔定律,表观摩尔吸光系数为ε=4.26×104L/mol·cm.该法用于面酱、山楂卷、果汁、酱油等食品中山梨酸防腐剂的测定,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鲁敏	烟台大学应用化学系	23	88	4.0	8.0
2	李竹云	烟台大学应用化学系	10	127	5.0	10.0
3	王丽华		2	4	1.0	2.0
4	王美兰	烟台大学应用化学系	26	246	11.0	15.0