β-葡萄糖苷酶对桂花净油副产物的影响

• 作者: 冯玺 姚卫蓉 孙石磊 杨志萍 胡荣杰 钱和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 桂花 β-葡萄糖苷酶 浸膏 净油 黄酮 齐敦果酸
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 212-214
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 2788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.042

摘要

四个不同产地和品种的桂花经β-葡萄糖苷酶预处理后,对照分析了浸膏副产物的基本营养成分和药用成分.结果发现,加酶提取后剩余花渣的蛋白质含量、粗纤维含量、总氨基酸含量均高于未加酶样品,但总糖、黄酮和灰分的含量则降低;考察了浸膏净制桂花净油后的蜡质沉淀中齐敦果酸含量,发现酶处理后的含量高于未加酶样品21%,这大大提高了桂花渣资源的利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志萍	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	2	13	2.0	2.0
2	姚卫蓉	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	129	1134	19.0	27.0
3	孙石磊	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	4	39	3.0	4.0
4	胡荣杰	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0
5	冯玺	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0