通过检测小鼠体内羟自由基含量评价保健食品的抗氧化功能

• 作者: 常平 张西 文镜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化保健食品 功能评价方法 羟自由基 水杨酸捕获法
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 286-291
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.063

摘要

建立一种评价保健食品在体内抗氧化功能的检测方法.通过研究羟自由基捕获剂的给药方式、捕获时间、小鼠的敏感组织、组织样品的前处理方法及色谱分离检测条件,优化得到一种检测方法:即采用10月龄以上的老龄健康小鼠,设保健食品剂量组和对照组,每组10～15只,经口给予受试物50d后,尾静脉注射水杨酸钠捕获体内羟自由基,反应60min后处死动物,取肝组织经高效液相色谱仪和紫外检测器分离、检测由水杨酸捕获羟自由基后产生的2,3-二羟基苯甲酸或2,5-二羟基苯甲酸.采用方差分析对实验组及对照组的检测结果进行比较,由此判定该保健食品是否具有清除体内羟自由基的功能.通过口服VC的实验,证实了本方法的可行性. 捕获时间、小鼠的敏感组织、组织样品的前处理方法及色谱分离检测条件,优化得到一种检测方法:即采用10月龄以上的老龄健康小鼠,设保健食品剂量组和对照组,每组10～15只,经口给予受试物50d后,尾静脉注射水杨酸钠捕获体内羟自由基,反应60min后处死动物,取肝组织经高效液相色谱仪和紫外检测器分离、检测由水杨酸捕获羟自由基后产生的2,3-二羟基苯甲酸或2,5-二羟基苯甲酸.采用方差分析对实验组及对照组的检测结果进行比较,由此判定该保 食品是否具有清除体内羟自由基的功能.通过口服VC的实验,证实了本方泫的可行性. 捕

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文镜	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	44	1085	17.0	32.0
2	常平	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	24	298	12.0	17.0
3	张西	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	3	92	3.0	3.0