野生毛葡萄籽原花青素对茶籽油的抗氧化活性研究

• 作者: 廖政达 莫倩 郑燕升
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野生毛葡萄 原花青素 茶籽油 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学方法
• 页码范围: 4820-4821,4823
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.12.008

摘要

[目的]为进一步开发利用野生毛葡萄籽原花青素提供试验依据.[方法]以野生毛葡萄籽中的原花青素为抗氧化剂,采用Schaal烘箱法定期测定茶籽油样品的过氧化值.比较原花青素与PG、BHT、VE的抗氧化活性.[结果]质量百分数为0.04%的野生毛葡萄籽原花青素的抗氧化性比0.02%BHT、0.01%PG和0.02%VE的稍差,0.02%原花青素与0.01%VE混合使用的效果较好.添加0.04%的原花青素可使茶籽油在20℃下的保质期由100d延长至175 d,而0.02%PC+0.01%VE可使其延长至352 d.[结论]野生毛葡萄籽原花青素对茶籽油有一定抗氧化作用,并且最适添加量为0.04%.单独使用时其效果不如BHT、PG和VE,与VE混合使用时,其效果优于它们.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑燕升	广西工学院轻化系	47	296	10.0	13.0
2	莫倩	广西工学院轻化系	30	224	9.0	13.0
3	廖政达	广西柳州师范高等专科学校化学系	2	16	2.0	2.0