焦亚硫酸钠水浴处理对板栗贮藏效果的影响

• 作者: 丛永亮 曹雪丹 段振军 池明 鲁周民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 焦亚硫酸钠 水浴处理 采后生理
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 449-452
• 页数: 4页
• 分类号: S664.2093|TS255.36
• 字数: 2773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.102

摘要

以"镇安"红栗为试材,研究采后不同浓度Na2S2O5水浴处理对板栗贮藏过程中部分生理生化指标的影响.结果表明,Na2S2O5水浴处理对板栗贮藏中的腐烂、呼吸强度、淀粉水解速率、可溶性糖和可溶性蛋白的降解有一定的抑制作用,Na2S2O5浓度越大,抑制效果越明显;由于Na 2S2O5处理抑制了淀粉的分解和可溶性糖的消耗,所以在贮藏前期各处理板栗的可溶性糖含量均低于对照,但在贮藏结束时可溶性糖含量高于对照.结果表明,Na2S2O5处理对板栗具有较好的贮藏效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛永亮	西北农林科技大学林学院	3	51	3.0	3.0
2	鲁周民	西北农林科技大学林学院	95	1054	18.0	29.0
3	段振军	西北农林科技大学林学院	4	60	4.0	4.0
4	曹雪丹	西北农林科技大学林学院	6	77	4.0	6.0
5	池明	西北农林科技大学林学院	5	68	5.0	5.0