乳中化学成分对脂肪酶检测影响的研究

• 作者: 任静 宋兴舜 张兰威
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 原料乳 脂肪酶 化学成分 检测
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 392-397
• 页数: 6页
• 分类号: R155.57
• 字数: 7965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.088

摘要

本实验主要研究了乳中化学成分对乳中脂肪酶检测的影响,主要探讨了脱脂乳的浓度、蛋白质、脂肪、乳糖、钙离子、磷酸根离子、以及脂肪酶标准品、蛋白酶对12%浓度脱脂乳中脂肪酶检测的影响,从而可根据不同的乳中化学成分的含量,对最终的测定结果进行换算.即与12%脱脂乳浓度的测定结果相对比,不同化学组分含量的待测样所得结果除以其所对应的校正值,才相当于12%脱脂乳中所得结果.从而为原料乳中脂肪酶检测结果趋于稳定准确奠定了一定的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
2	任静	东北农业大学成栋学院生物食品系	30	186	8.0	12.0
3	宋兴舜		6	47	3.0	6.0