真菌来源的抗氧化活性物质研究进展

• 作者: 侯军 刘方 李乐 杜爱玲 林晓民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 野生大型真菌 海洋真菌 植物内生真菌 虫生真菌 酵母 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 648-653
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.157

摘要

本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展,提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议,展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯军	河南科技大学林学院	21	197	8.0	13.0
2	林晓民	河南科技大学林学院	34	293	11.0	16.0
3	刘方	南开大学微生物系	54	521	11.0	22.0
4	杜爱玲	河南科技大学林学院	13	79	5.0	8.0
5	李乐	南开大学微生物系	7	116	4.0	7.0