金枕榴莲果实挥发性成分的热脱附-气相色谱/质潜分析

• 作者: 于连松 冯颖 张弘 张汝国 郑华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 榴莲 挥发物 热脱附-气相色谱/质谱 含硫化合物
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 517-519
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.123

摘要

为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测.结果表明,榴莲挥发性成分中富含酯类化合物,尤其在果皮挥发物中占大多数,丙酸乙酯(47.37%)接近果皮挥发物总含量的半数;果肉挥发物中还有部分烷、烯、醇、醚、酮、酰胺等化合物.果肉挥发物中的含硫化合物,主要为二乙基二硫醚(8.03%)、乙基正丙基二硫醚(0.06%)、二乙基三硫醚(2.24%)和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮(1.19%),而在果皮挥发物中则未检出.研究中检测到3-乙基2,4-二硫代-5-己酮,但未检测到3-羟基-2-丁酮以及大量烷烃,显示样品采集技术的不同将导致结论完全各异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯颖	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	60	829	17.0	26.0
2	郑华	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	78	835	15.0	25.0
3	张弘	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	77	775	15.0	23.0
4	于连松	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	10	74	4.0	8.0
8	张汝国	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	9	79	5.0	8.0