雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价

• 作者: 万茵 付桂明 刘琛 师雅莹 王强 谢明勇 邓子龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 雄蜂 营养成分 分析 评价
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 560-563
• 页数: 4页
• 分类号: S896
• 字数: 3162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.134

摘要

本实验对雄蜂蜂体中主要营养成分进行分析.实验结果表明,雄蜂干粉蛋白质含量为57.60%,脂肪含量5.21%,灰分3.68%,游离氨基酸含量6.02mg/g.利用ICP-AES法测得,12种无机元素中K含量最高,达3480μg/g,其次是P(2957.2μg/g),还含有较丰富的Mg(428.8μg/g)、Ca(302.6μg/g)、Fe(106.18μg/g)、Zn(57μg/g)、Cu(15.3μg/g)、Ma(6.281μg/g)等元素.另外,还检出具强烈生理功能的微量元素Se(0.312μg/g)和Co(0.063μg/g).从雄蜂体中鉴定了12种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量占50%以上.雄蜂体中氨基酸总量达到591.25mg/g干物质,其中人体必需氨基酸和组氨酸(婴儿必需)的含量合计为243.23mg/g干物质,必需和半必需氨基酸含量都超过FAO/WHO标准,无限制性氨基酸,氨基酸分高达100.