沙葱种子几种营养成分含量的研究

• 作者: 张凤兰 李晓静 杨忠仁 王萍 胡宁宝 赵清岩 郝丽珍 陈桂华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 沙生蔬菜 沙葱 种子 营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（13）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 5376-5377
• 页数: 2页
• 分类号: S647
• 字数: 2612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.13.050

摘要

[目的]综合评价沙葱种子的营养价值.[方法]以野生沙葱种子为试验材料,采用气相色谱法、液相色谱法及常规分析法测定了沙葱种子中几种营养成分的含量.[结果]沙葱种子中脂肪和总糖含量较高,其次为淀粉,蛋白质含量较低;总糖中以多糖为主,占总糖的57.31%;富含Vc,含量达263.49 mg/100g FW.沙葱种子含有18种氨基酸,以谷氨酸含量最高,人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.4%,必需氨基酸营养比较均衡,SRC为38.37;沙葱种子中不饱和脂肪酸含量为92.15%,人体必需脂肪酸含量为74.92%,亚油酸74.57%,PUFA/SFA比值为11.78.[结论]该研究结果为沙葱种子的综合开发利用提供了理论依据.